SATE MADURA

Sate Madura adalah sate yang meiliki bumbu khas Madura. Sate Madura biasanya terbuat dari ayam. Madura selain terkenal sebagai pulau garam, juga terkenal dengan satenya. Sate madura sudah terkenal di seluruh Nusantara, Sate Madura dapat ditemukan hampir di semua daerah khususnya di kota besar seperti Medan, Jakarta, Bandung, dan Surabaya. Konon di Madura sendiri sate susah dicari.

Tetapi selain ayam sebagai bahan utama sate juga ada yang menggunakan kambing yang ditandai
dengan digantungnya bagian kaki belakang si kambing di rombong sang penjual sate. Bumbunya adalah campuran kacang yang ditumbuk halus petis dan sedikit bawang merah. Memanggangnya dengan api dari batok kelapa yang dihanguskan lebih dulu yang disebut dengan arang batok kelapa. Rasanya gurih tetapi dipantangkan kepada mereka yang berkolesterol tinggi dan yang pengidap asam urat akut.

Resep Sate Madura

Bahan-Bahan

Bahan	Quantity	Persiapan Pengolahan
Ayam Fillet	1.300 Gr	Potong Dadu
Kecap manis	80 Ml	Mengoles
Tusukan Sate	600 Pcs	Menusuk
Minyak Goreng	50 Ml	Mengoles
Bumbu Kecap
Bawang Merah	20 Gr	Iris Halus
Bawang Putih	30 Gr	Iris Halus
Cabe Rawit Merah	20 Gr	Iris Halus
Tomat Matang	10 Gr	Rajang Kasar
Kecap manis	5 Gr	Haluskan
Jeruk Limau	30 Gr	Ambil airnya
Bumbu Kacang
Bawang Putih	20 Gr	Goreng matang
Cabe Merah Besar	40 Gr	Goreng matang
Cabe Rawit Merah	10 Gr	Goreng matang
Garam	25 Gr
Jeruk Limau	20 Gr	Ambil airnya
Kacang Tanah	300 Gr	Goreng matang
Kecap Manis	100 Ml

  

Yield	10 Porsi
Portion Size	80 gr
Calory Per Portion	96 Kal
Total Calory	960 Kal

Cara Membuat

1. Tusuk Ayam dengan tusukan sate. Sisihkan
2. Campur kecap manis dengan sedikit minyak. Sisihkan
3. Bakar sate diatas arang sampai setengah matang, olesi dengan campuran kecap. Bakar lagi sampai matang. Sisihkan

                                                   

• Sambal Kecap

1. Campur semua bahan jadi satu
2. Siap disajikan       

                                             

• Sambal Kacang           

1. Giling semua bahan sampai halus, tambahkan air secukupnya, didihkan sebentar.
2. Siap disajikan    

                                                     

• Penyelesaian

1. Susun Sate panas diatas pinggan saji. Sajikan dengan pilihan sambel kacang dan kecap.
2. Siap dihidangkan.

jangan lupa mampir ya : www.stipram.ac.id